TP 4

CUISINE BOURGEOISE
Peu de client pour ce tp (16 ) mais c'était un tp assez difficile .
réalisation en salle de :
Salade jeunes pousses cuisinée devant les clients
Saumon en Bellevue au buffet
Cerises flambées en vacherin
et grand service classique assiette clochée
au niveau commercialisation : vente mitigée de vins, bonne vente cocktails mais peu de vins de desserts.
Bon tp dans l'ensemble, les élèves commencent à se responsabiliser et à travailler pour eux, pas que pour faire plaisir aux autres ....
à vendredi prochain 13 heures