Blog des 1er bac pro restauration Lycée Hôtelier de Perpignan 2006 2007 2008
Professeur Hôtellerie Restauration
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posted by André Botti | 6:03:00 PM
Peut être parce que l'huile de cuisson est changée plus régulierement ( voir même à chaque bain) ?Non ? C'est pas ça ?IsabellePs: et bonne année à vous aussi
ce n'est pas ça, mais ce n'est pas loin, c'est à voir avec l'huile de cuisson ....merci isabelle bien essayéandré
On pense que c'est parce que l'huile est controlée avant chaque service à l'aide d'un termomètre spécifique. Elle ne doit pas dépasser les 18 si plus et la lumière était rouge elle était changer automatiquement. Vous nous direz si c'est ça!!
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3 Comments:
Peut être parce que l'huile de cuisson est changée plus régulierement ( voir même à chaque bain) ?
Non ? C'est pas ça ?
Isabelle
Ps: et bonne année à vous aussi
ce n'est pas ça, mais ce n'est pas loin, c'est à voir avec l'huile de cuisson ....
merci isabelle bien essayé
andré
On pense que c'est parce que l'huile est controlée avant chaque service à l'aide d'un termomètre spécifique. Elle ne doit pas dépasser les 18 si plus et la lumière était rouge elle était changer automatiquement. Vous nous direz si c'est ça!!
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