Bonnes fêtes

Bonnes fêtes à tous

Bonnes Vacances et bonnes fêtes

A tous
Bonnes vacances de Noël
Passez de bonnes fêtes au travail ou en famille
passez de bons moments à table ou ailleurs ...
Bottigourmand

soirée Noël fin

bientôt les vacances de Noël
enfin le ski
les bons repas
les bons vins
les réveillons
profitons ...
enfin moi je profite, Vous "Travaillez vous devez "

soirée noël suite

bravo Laura ..... sans toi !!!!!

soirée de noël suite

la brigade de noël au travail

Compte rendu soirée Noël 06

Compte rendu soirée Noël 06
menu à 35 €
bilan trés positif:
côté clients: 49 clients ; repas excellent savoureux et fin , plats originaux bien cuisinés et servis avec efficacité et classe.
Côté élèves : 10 élèves, beaucoup de travail à réaliser, beaucoup de manipulation de matériel et de marchandises, les élèves ont été solidaires et volontaires .
Côté professeur: le prof est content car ses élèves ont fait le maximum professionnellement et socialement et c'est le principal .

Soirée de Noël 2006

Soirée de Noël 2006
début de la séance à 14 H

cours de techno de jeudi 14

Attention il y aura une interrogation de contrôle des connaissances .
Révisez : le Roussillon, l'Auvergne, Le Limousin, Poitou Charentes et Aquitaine Pays Basque .....

La Brigade du 15 décembre soirée de Noël

La Brigade du 15 décembre soirée de Noël

Cauquil Marjorie MAITRE D ‘HÔTEL
Lecoq Jenna BARMAN
Garcia Ange RECEPTION
Blanco Etienne CHEF DE RANG 1
Hamili Nawel CHEF DE RANG2
Marin Aurore CHEF DE RANG3
Abenza Alexandre CHEF DE RANG4
Baltazar Sara CHEF DE RANG5
Alsine Sandra CHEF DE RANG6
Barthe Guillaume PLONGE CAVE Préparation froides
Patoureaux Laura OFFICE VERRERIE

Pensez à organiser votre travail .... le prévoir... le planifier ....!!!!!

le menu de la soirée de Noël du 15 décembre

menu du TP Noël 15 décembre 2006

AMUSE BOUCHE
EN SUPERPOSITION DANS UN VERRE :
Fine gelée de fenouil, cocktail de crevettes et mousse légère
Verre cocktail et assiette petite carrée
LE FOIE GRAS EN 3 RECETTES
- Mousse au coulis d’abricot
- Poêlé sur mini pissaladière
- Mi-cuit en nougat aux mendiants
Assiette voile et verre disco rond
LOUP GRILLE ET
EN VAPEUR D’ALGUES,
3 SAUCES PESTO,
PUREE D’ARTICHAUT
Assiette gastro ronde blanche + cloches
AGNEAU EN 2 CUISSONS :
- Carré rôti au thym.
- Epaule braisée au romarin, cumin miel, citron.
Pastilla de boulgour aux fruits secs
Assiette gastro carrée blanche
§ § § § §
FROMAGES DE PROVENCE
Assiette petite carrée
3 DESSERTS DE NOEL EN PROVENCE :
- Glace aux calissons
- Biscuit aux olives confites, chibouste à l’orange
- Crème abricot-pistache
Assiette voile et Mini poêlon, Verre ellipse ovale, Mini cocotte à crosse.

la salle réalise la mise en bouche et le fromage

La brigade du menu orange

NOM POSTE
Blanco Etienne MAITRE D ‘HÖTEL
Hamili Nawel BARMAN
Cauquil Marjorie RECEPTION
Barthe Guillaume CHEF DE RANG 1
Garcia Ange CHEF DE RANG 2
Lecoq Jenna CHEF DE RANG 3
Patoureaux laura CHEF DE RANG 4
Alsine Sandra CHEF DE RANG 5
Abenza Alexandre CHEF DE RANG 6
Baltazar Sara PLONGE CAVE Préparation froides
Marin Aurore OFFICE VERRERIE

Pour cette soirée vous pouvez une chemise et une cravate orange

Vendredi 8 décembre menu Orange

menu orange

AMUSE BOUCHE
Tartine chèvre frais, chorizo et abricots secs
(Assiette à entremet)
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SAUMON FUME A LA TRANCHE,
BLINIS ET CREME ACIDULEE
Réalisé par la salle Buffet (Assiette de base)
~ ~ ~ ~ ~
PAVE DE SAUMON, BEURRE BLANC AU CURRY ET CAROTTES CONFITES AU MIEL
(Assiette voile)
~ ~ ~ ~ ~
CARRE D’AGNEAU CATALAN ROTI
COULIS DE POIVRONS ROUGES
POLENTA AUX OLIVES NOIRES
Découpé par la salle (Plats)
~ ~ ~ ~ ~
3 FROMAGES ORANGES
Réalisé par la salle (Assiette à entremet)
~ ~ ~ ~ ~
FONDANT AU CHOCOLAT,
COULIS ET SORBET ORANGE
(Assiette de base)
OU
SALADE D’ORANGE AU GRAND MARNIER,
GLACE A LA CANNELLE
Réalisée par la salle (Assiette de base)