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P.P.CP.

fin décembre
1er réunion pour notre PPCP
" intégration de la cuisine moderne dans la gastronomie catalane "
Intervention d'Eliane Comelade, écrivain gastronomique .
objectif:
découvrir la richesse de la gastronomie catalane, ses produits marqueurs, et ses plats phares .
recherche et composition d'un menu qui sera servi le 4 avril 08 au lycée lors d'une soirée .

soirée noël 2007

Soirée de noël 2007

dernier TP en autonomie

menu à 4O €

Belle réalisation des cuisiniers

travail en salle :

saumon fumé

fromage tête de moine

litchis flambés au Saké

Belle soirée

soirée noël 2007

enfin du vin sur le net et du bon cru !!

http://www.youtube.com/watch?v=N7j8LnBvlp0

Flambage au Lycée

Flambage à tous les étages devant

alexandre au restaurant

Guillaume

et Aurore

....

T.P. du 30 novembre

Soirée Poivre
T.P. épicé
beaucoup de travail de préparation
nous devions (la salle ) réaliser : Le tartare, l'assiette de fromages aux 3 poivres, et pendant le service faire les tournedos au poivre ainsi que la poire belle hélène .
bonne organisation
bon service
merci à Aurore pour avoir récupérer la sauce chocolat
Les progrés sont constants en finition
Par contre je vais exiger d'apprendre par coeur pour chaque service :
1 cocktail
1 produit boisson
1 produit denrée
1 vin
sur une feuille qu'il faudra remettre à l'arrivée en TP

bon week end
et Bravo d'avoir assurer .